食材明细
主料
低筋面粉:
烤工艺一小时耗时高级困难程度酒糟蛋糕的制作方法步骤
1、第一蛋白蛋黄离别，分别放在无水无油的干净盆里，盆要大一点，便捷搅拌和打发。
2、蛋黄中加入食用油，蛋抽搅拌均匀。依次加入醪糟，牛奶和低筋面粉，翻拌均匀预防起筋。加入泡打粉，翻拌均匀。
3、蛋白加入柠檬汁，香草精，三分之一白砂糖，低俗打发至大泡状。
4、再加三分之一白砂糖，打发至蛋白气泡变小。加入剩余白砂糖，打发至气泡绵密细腻。用打蛋器挑起一点尖尖不弯即可。
5、将三分之一蛋白拌入蛋黄部分，翻拌均匀。再将所有蛋黄糊加入蛋白部分，翻拌至糕体均匀无底部沉淀。
6、烤箱预热180度，中层烤35分钟左右即可，最后5分钟看看上色程度，不要烤糊。
小技巧
醪糟本身含水比较多，尽可能保留水分，可以捏成类似柔软的面团即可，多保留一点水分可以增添风味。水不要太多，假如不挤醪糟，就把牛奶量酌情降低。
